猪血如何烹饪成美味佳肴？

猪血如何烹饪成美味佳肴？

1、乡村鸭血

材料：鸭血：500克。

调料：蘑菇：200克、莴笋（叶）：100克、豆干：100克、豆瓣：50克、香葱、生姜各10克、精盐、味精、料酒各适量。

做法：

1、鸭血切片，豆干对切开，蘑菇洗净撕开；莴笋叶洗净。

2、热锅倒油，放入豆瓣，火锅底料，香葱、生姜炒香，时间最少为5分钟，小火慢慢的炒。

3、加入凉水烧开，放入豆干，蘑菇。

4、加精盐、味精、料酒调味，豆干和蘑菇入味后放入鸭血和菜叶，鸭血熟即可。

特点：清淡可口，美味营养。

烹饪要点：真鸭血旺细腻而嫩滑，牛血炮制成的毒鸭血空隙多。

乡村鸭血

2、豆腐葱花汤

材料：鲜豆腐：2块。

调料：香葱、生姜、酱油、香油、味精各适量。

做法：

1、豆腐切成小块，放清水中浸泡30分钟；香葱洗净切葱花。

2、锅置火上，放入豆腐稍煎，加入适量清水、姜片、酱油煮沸，再煮20分钟，加入葱花、香油，味精即成。

特点：豆腐嫩滑，葱花清香。

烹饪要点：煎豆腐时，宜用猪油。

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豆腐葱花汤

3、豆腐猪红汤

材料：大枣：10粒、猪血：250克、豆腐：1块。

调料：葱花、姜片、味道、香油、精盐各适量。

做法：

1、猪血洗净切方块；豆腐切方块；红枣洗净去核；

2、锅内放入1500克清水，加入大枣，先用大火煮开，再转小火煮15分钟，再转大火滚沸水，放入猪血、生姜片及豆腐，待煮沸后加精盐调味。

3、撒入葱花、味精、香油等调味料提味即成。

特点：豆腐嫩白，猪红甘香。

烹饪要点：猪红汤要趁热喝，不然猪血会化，影响口感。

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