爱吃凉皮的,做法和比例告诉你
爱吃凉皮的,做法和比例告诉你凉皮,起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。爱吃凉皮的一定要收藏,做法和比例告诉你,爽滑筋道,干净又卫生,喜欢的朋友快来试试吧!用料面粉适量水适量黄瓜1根醋适量生抽适量辣椒油适量姜2片香叶2片桂皮2块花椒适量八角3个小茴香适量盐适量味精适量酸适量这个特殊假期,在家洗面凉皮的做法1.凉水和面、醒面20分钟后、加入水开始洗面、洗好的面水倒入另一个盆中待用、反复洗至洗不出白色面水为止、图为洗面水、为啥洗面没有照片呢、哈哈、因为我那会还没有起床、我妈做的这个工序、哈哈、谢谢我妈。2.接下来都是我的表演啦、洗过的面团就是将来的面筋、上锅蒸20分钟。蒸好的样子如图。3.待面筋块冷却、手撕成小块、待用。4.洗好的面水要沉淀3个小时左右、这个时间来煮料水。八角、香叶、姜片、花椒、桂皮、小茴香下锅煮10分钟。5.煮料水、加入适量盐和味精。6.适量陈醋和生抽下锅煮、之前吃凉皮我就觉得粗包和家里的醋不一样、原来是煮过的。7.将沉淀三小时的面水表面上的清水倒掉、剩下纯白色的部分、大家对比这是倒掉清水部分的面水、是不是较第一张图白了好多。8.上一步的面水、用一个勺子搅拌、搅拌到勺子感觉不到阻力了、丝滑为止。9.将搅拌至丝滑的面水过滤、滤出面疙瘩。10.只做凉皮过程可谓艰难、失败了好几次、失败的图就不放了、因为家里没有合适的工具、我连爸妈结婚的茶盘都找出来了、最后还是用家里的盘子吧、盘中加入适量面水、晃匀、上锅蒸两分钟。11.蒸好的面皮用勺子铲起、放到刷过油的盘子上待用。12.每层之中加入适量油防止粘连。这一摞我可以蒸了足足一个下午、正所谓工欲善其事必先利其器、各位没有可手的家伙事儿之前慎重啊!13.这个步骤比较有成就感、面皮切成条状。14.加入黄瓜丝、面筋、一勺料水、蒜水、辣椒油、以及刚刚煮好的醋、搅拌均匀即可。15.成品。
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