最受大众欢迎的几道家常菜
最受大众欢迎的几道家常菜
素炒小油菜
食材
小油菜,花椒,辣椒,葱,油,盐,味极鲜酱油。
做法
1、小油菜清洗干净,放到沸水锅里焯水,时间易短不易长。
2、焯水后立刻过两遍凉水,直至凉透。为了菜青脆。
3、锅内加油,下花椒,出味后捞出,下葱花辣椒,加味极鲜翻炒两下。
4、然后放入青菜,盐大火快速翻炒几下出锅。
夫妻肺片
材料:鲜牛肉、牛杂、老卤水各、辣椒油、油酥花生未、酱油各、芝麻面、花椒面、八角、味精、花椒、肉桂、精盐、白酒
1、将牛肉、牛杂洗净,牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫
2、见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂捞出。
3、卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁
4、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生未和芝麻面即成
爆炒鱿鱼
食材:葱姜蒜适量、洋葱根据鱿鱼的量来定、青椒同上、干红椒两个就够,喜欢辣的可以加、花椒,孜然各一小把、白芝麻少量、盐,鸡精,酱油必备品哟;
做法:
1.准备材料;买回来的鱿鱼须洗净绰熟捞出备用;
2.锅里放油,不用太多,烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香,喷点酱油,闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒,将味道炒出来。接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀,可以加盐和鸡精了。撒葱再炒几下;出锅,撒些白芝麻;
剁椒蒸鲤鱼
做法:
1.将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐,放入盘子中。
2.将青红椒切丝,葱切丝,蒜切片,姜切丝。
3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜,再淋入料酒。
4.蒸锅内注入2/3满的水,有热气后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟。
5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,铺满剁椒,再淋入蒸鱼豉油。继续加盖大火10分钟左右取出。
6.将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝,混合均匀后洒在剁椒顶端,锅热少许油,淋在鱼段上即可
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